Cheesecake ai frutti di bosco

INGREDIENTI PER LA BASE:

150 gr di biscotti tipo digestive
100gr di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero di canna

PER LA CREMA

400 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia
4 cucchiai di yogurt bianco naturale
200 ml di panna fresca montata
6 gr di gelatina
100 gr di zucchero a velo

PER IL TOPPING

50 gr circa di lamponi
1 cucchiaio colmo di zucchero
100 ml di acqua
2 cucchiaini colmi di maizena o fecola di patate
2 cucchiai di grappa
frutti di bosco misti

PROCEDIMENTO

Prima cosa da fare : mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
Preparazione della base: In un sacchetto di plastica o se volete in un robot da cucina, sbriciolare finemente i biscotti . Aggiungere il burro fuso tiepido e lo zucchero di canna. Mescolare bene e sistemare il composto sul fondo di uno stampo per dolci a cerniera del diam. di 20cm, compattando bene con l'aiuto del dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo.
Per il ripieno: In una ciotola lavorate con una frusta, il formaggio cremoso per renderlo morbido, aggiungete 3/4 dello zucchero a velo, lo yogurt e mescolate ancora un po' . Aggiungete la panna che avrete montato con il restante zucchero a velo, mescolando delicatamente con una spatola per dolci. A questo punto, strizzate la gelatina e fatela sciogliere a fuoco basso in due cucchiai di acqua in un pentolino, facendo attenzione a non farla bollire altrimenti dovete buttarla. Lasciate intiepidire e versatela nel composto di formaggio e mescolate con cura. Prelevate dal frigo lo stampo con la base e versate la crema cercando di livellarla bene. Se volete potete inserire qualche frutto rosso all'interno della crema. Rimettete di nuovo in frigo.

Per il topping.: In un pentolino mettete i lamponi lavati con lo zucchero e l'acqua e cuoceteli. Quando si disferanno, toglieteli dal fuoco e passateli attraverso un colino con maglie fitte per eliminare i semini che possono dare fastidio , raccogliendo tutto il succo e la polpa in un piatto. Rimettete la polpa nel pentolino, aggiungete la grappa e la fecola di patate fatta sciogliere in 100ml di acqua circa; mettete sul fuoco e mescolate con una frusta ,fino a che non si addenserà. Lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto. Riprendete lo stampo dal frigo e versate la salsa di lamponi sulla torta livellandola bene . Decorate con la frutta che avrete lavato ed asciugato e rimettete in frigo. Fatela riposare in frigo almeno 3 ore prima di servirla.

Ci ho provato una volta a fare la cheesecake... è venuta fuori una roba improponibile T_T ma non mi arrendo, devo riprovarci perché è troppo buona!

Ci ho provato una volta a fare la cheesecake... è venuta fuori una roba improponibile T_T ma non mi arrendo, devo riprovarci perché è troppo buona!