Babà Napoletano

Eluana

Posted on 6/2/2014, 17:12

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Babà Napoletano
Difficile

Ingredienti:
480gr farina
8 uova freschissime
160gr burro
40gr lievito di birra
un pizzico di sale
50gr zucchero
Per lo sciroppo:
1 litro e mezzo di acqua
650gr zucchero
scorza di limoni 5
mezzo bicchiere di rhum
Procedimento:
Per lo sciroppo mettere in un pentolino l'acqua, lo zucchero e le scorze e far cuocere per 40 minuti a fuoco moderato, coprirlo con un panno e conservarlo in frigo.
Per il babà mettere in un insalatiera la farina, il burro (farlo sciogliere nella farina), le uova, il lievito, lo zucchero e il sale, date una prima mescolata con le mani, trasferite il composto su un tavolo e lavorarlo sbattendolo per mezz'ora (50 minuti) fino a quando non si staccherà dalle mani e dal tavolo. Mettete il compsoto nell'insalatiera e lasciate lievitare per 2 ore e mezza (metterla già nel ruoto) fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Riscaldare il forno a 200° infornare (10 minuti circa) diminuire a 170° (150°) per 30 minuti. Bagnare il babà anche nei lati con los ciroppo freddo.

Foto non mia è solo epr farvi vedere come deve venire

SPOILER (clicca per visualizzare)